PEKARNE PTUJČokoladni kvašeni zavitek je pripravljen iz okusnega kvašenega testa. Polnjen je z okusnim nadevom sestavljenega iz čokoladne zmesi.
Čokoladni kvašeni zavitek je primerena jed za zajtrk in malico, nepogrešljiv pa je pri vsakem čaju in omamno dobri kavi.
PEKARNE PTUJRožičev kvašeni zavitek je pripravljen iz okusnega kvašenega testa. Polnjen je z okusnim nadevom sestavljenega iz rožičev.
rožičev kvašeni zavitek je primerena jed za zajtrk in malico, nepogrešljiv pa je pri vsakem čaju in omamno dobri kavi.
PEKARNE PTUJKalčkova potica je v Ptujskih pekarnah pripravljena iz kvašenega testa. Kalčkova potica je polnjena in zavita z okusnim nadevom sestavljenim iz kalčkov.
PEKARNE PTUJOrehova potica je v Ptujskih pekarnah pripravljena iz kvašenega testa. Orehova potica je polnjena in zavita z okusnim nadevom sestavljenim iz orehov.
PEKARNE PTUJRožičeva potica je v Ptujskih pekarnah pripravljena iz kvašenega testa. Rožičeva potica je polnjena in zavita z okusnim nadevom sestavljenim iz rožičev.
PEKARNE PTUJMakova potica je v Ptujskih pekarnah pripravljena iz kvašenega testa. Makova potica je polnjena in zavita z okusnim nadevom sestavljenim iz maka.
PEKARNE PTUJKalčkova rezina je pripravljena iz okusnega kvašenega testa. Polnjena in zvita je iz okusnega nadeva sestavljenega iz okusnih ter omamno dobrih kalčkov.
PEKARNE PTUJKrpičasti jabolčni kvašeni zavitek je pripravljen iz okusnega kvašenega testa. Polnjen je iz okusnega nadeva sestavljenega iz svežih jabolk katere so slovenskega porekla.
PEKARNE PTUJSirov kvašeni zavitek je pripravljen iz okusnega kvašenega testa. Polnjen je iz okusnega nadeva sestavljenega iz svežega sira, kateri je slovenskega porekla.
PEKARNE PTUJCroissant ali po Slovensko francoski rogljiček, v francoščini pomeni polmesec, zato se tudi to pecivo, ki ga Francozi in gurmani širom sveta, tako radi uživajo za zajtrk, imenuje croissants.
Francoski rogljički so dobri že sami po sebi, še boljši pa so, če jih okusimo in se posladkamo v kombinaciji z maslom ali marmelado. Francoski rogljički lahko imajo tudi čokoladni ali slan nadev, naprimer šunko ter sir.
- Peka kruha
Peka kruha je poseben užitek. Zamesiti testo, ga pregnesti, speči, nato pa sveže pečeni hlebec ali štruco narezati na kose je doživetje, ob katerem vsak pravi pek občuti globoko zadovoljstvo. Kvašeno testo prav gotovo sodi v najbolj priljubljeno poglavje naše pekovske umetnosti.
Peka kruha in pekovskega peciva iz kvašenega testa ima bogato zgodovino, v kateri je nastala cela vrsta receptov za sladko in seveda tudi slano testo.
Nekateri naši izdelki so hitri in preprosti, drugi spet zahtevajo več časa in znanja, okusni pa so prav vsi - krofi, žemlje, francoski rogljički, polnozrnati kruh ali kruh s semeni, hrustljave pice s tenko skorjo itd...
Ptujske pekarne - Aleksander
- Glazure in posipi
Kruh, žemlje, in pekovsko pecivo lahko pred pečenjem ali po njem premažemo z glazuro, katera poudari okus in da skorji mehkobo, lesk ter hrustljavost. Glazuro na aše izdelke nanesemo na tanko, pri čemer si pomagamo s posebnim čopičem.
Za glazuro lahko uporabimo:
- vodo ( pred pečenjem za hrustljavo skorjo);
- mleko ali smetano (pred pečenjem za mehko skorjo);
- jajce in rumenjak s ščepcem soli ( pred pečenjem za svetlečo in hrustljavo skorjo)
- maslo (po pečenju za svetlečo skorjo)
- sladkor in vodo (po pečenju za svetlečo skorjo)
Za posipe uporabljamo pšenične in ali ječmenove kosmiče, zelišča, sončnična, sezamova, makova semena, nastrgan sir, sesekljane orehe, buče in grobo morsko sol.
S temi posipi pred pečenjem posujemo peciva in kruh.
Ptujske pekarne - Aleksander
- Kdaj je kruh pečen?
Pečen kruh mora biti lepo vzhajan, čvrst in zlatorjav. Ali je res pečen, preverimo tako, da ga zvrnemo iz modela za peko kruha, ali dvignemo iz pekače, ter potrkamo na spodnji strani.
Pečen kruh mora imeti votel in doneč zvok. Če kruh ne zveni votlo, ga potisnemo v pečico za nadaljnjih 5 minut, in nato preizkus ponovimo
Ptujske pekarne - Aleksander
Elisabeth S. Lukas - Aleksander
"Izzvati v sebi že nekoč doživljeno čustvo in nato s kretnjami, linijami, barvami, podobami, izraženimi z besedami, predati to čustvo tako, da tudi drugi doživijo isto čustvo, to je stvar umetnosti."Lev Nikolajevič Tolstoj - Aleksander
"Precej je treba vedeti, preden opaziš, kako malo veš."Karl Heinrich Waggerl - Aleksander
"Dveh reči ne odlagaj na jutri: poboljšanja in dobrega dejanja. Za današnji dan vemo, da ga imamo; ali še jutri doživimo, ne vemo."Anton Martin Slomšek - Aleksander