PEKARNE PTUJPtujske bele žemlje so pšenično belo pekovsko pecivo, ki je pripravljeno iz bele moke, imenujemo pa jih drobno pekovsko pecivo. Ptujsko žemljo prepoznate po omamno hrustljavem okusu in znamentim vonjem.
Iz ptujskih žemelj si lahko s pomočjo najrazličnejših kombinacij pripravite okusne in omamno dobre sendviče, katerih ne boste kar tako pozabili.
PEKARNE PTUJPšenično belo pekovsko pecivo ali kajzarice so pripravljene iz bele moke, imenujemo pa jih drobno pekovsko pecivo. Ptujsko kajzerico prepoznate po omamno hrustljavem okusu in znamentim vonjem.
Iz kajzaric si lahko s pomočjo najrazličnejših kombinacij pripravite okusne in omamno dobre sendviče, katerih ne boste kar tako pozabili.
PEKARNE PTUJLepinja je pšenično belo pekovsko pecivo, ki se uporablja za pripravo v kombinaciji mesa kot je; pleskavica, čevapčiči in zelnjave kot je; čebulo, ajvar, paradižnik itd.
V Ptujskih pekarnah pripravljamo zelo okusne lepinje, katere so narejene z izvirnim receptom prave lepinje.
PEKARNE PTUJBiga je pšenično belo pekovsko pecivo sestavljeno iz petih manjših podolgovatih kosov, kateri se pri konzumiranju enostavno ločijo z trganjem. Bigo prepoznamo po hrustljavo nežno zapečeni skorji in mehki notranjosti njene sredice.
PEKARNE PTUJBiga v modelu je pšenično belo pekovsko pecivo sestavljeno iz osmih manjših podolgovatih kosov, ki so pečeni v modelnem pekaču in se pri konzumiranju enostavno ločijo z trganjem. Bige v modelu prepoznamo po hrustljavo nežno zapečeni zgornji skorji in mehki notranjosti njene sredice ter spodnjega dela.
PEKARNE PTUJBombetka je pšenično belo pekovsko pecivo sestavljeno iz sedmih manjših kosov testa okrogle oblike, kateri se pri konzumiranju enostavno ločijo z trganjem. Bombetko prepoznamo po hrustljavo nežno zapečeni skorji in mehki notranjosti njene sredice ter posipom na površini, kateri je sestavljen iz sezama ter maka.
PEKARNE PTUJSlana štručka ali slanik je pšenično belo pekovsko pecivo podolgovate oblike. Slano štručko ali slanik prepoznamo po hrustljavo nežno zapečeni skorji, katera ima na površini slano raztopino iz soli in moke, vse to pa prav zaradi boljšega okusa tega omamno dobrega pekovskega peciva.
PEKARNE PTUJRogljiček čajni je pšenično belo pekovsko pecivo podolgovate zavite oblike v o bliki polmeseca. Čajni rogljiček prepoznamo po hrustljavo nežno zapečeni skorji, katera se v kombinaciji okusne kavice ali čaja nežno raztopi v ustih vsakega gurmana.
PEKARNE PTUJRogljiček polnjeni je pšenično belo pekovsko pecivo podolgovate zavite oblike v o bliki polmeseca in polnjeno z različnimi nadevi. Polnjeni rogljiček prepoznamo po hrustljavo nežno zapečeni skorji, v njegovi notranjosti, pa se nahaja okusno polnilo iz različnih nadevov kot je: marmelada iz marelic; orehovo polnilo; ter čokoladno polnilo.
Vse te kombinacije okusnih polnjenih rogljičkov se idealno prilegajo, kavici,i čaju ali kakavu, izdelek pa se nežno raztopi v ustih vsakega gurmana.
PEKARNE PTUJŠtručka hobi je pšenično belo pekovsko pecivo podolgovate oblike v obliki štručke. Štručko hobi prepoznamo po hrustljavo nežno zapečeni skorji, in omamnem okusu drobnega pekovskega peciva.
Štručka hobi je pekovski izdelek, ki se uporablja za pripravo hot-dok prehrane v kombinaciji okusnih hrenovk, klobas, ketchapa in zelenjave, iz njih pa lahko tudi pripravimo okusne sendviče.
- Peka kruha
Peka kruha je poseben užitek. Zamesiti testo, ga pregnesti, speči, nato pa sveže pečeni hlebec ali štruco narezati na kose je doživetje, ob katerem vsak pravi pek občuti globoko zadovoljstvo. Kvašeno testo prav gotovo sodi v najbolj priljubljeno poglavje naše pekovske umetnosti.
Peka kruha in pekovskega peciva iz kvašenega testa ima bogato zgodovino, v kateri je nastala cela vrsta receptov za sladko in seveda tudi slano testo.
Nekateri naši izdelki so hitri in preprosti, drugi spet zahtevajo več časa in znanja, okusni pa so prav vsi - krofi, žemlje, francoski rogljički, polnozrnati kruh ali kruh s semeni, hrustljave pice s tenko skorjo itd...
Ptujske pekarne - Aleksander
- Glazure in posipi
Kruh, žemlje, in pekovsko pecivo lahko pred pečenjem ali po njem premažemo z glazuro, katera poudari okus in da skorji mehkobo, lesk ter hrustljavost. Glazuro na aše izdelke nanesemo na tanko, pri čemer si pomagamo s posebnim čopičem.
Za glazuro lahko uporabimo:
- vodo ( pred pečenjem za hrustljavo skorjo);
- mleko ali smetano (pred pečenjem za mehko skorjo);
- jajce in rumenjak s ščepcem soli ( pred pečenjem za svetlečo in hrustljavo skorjo)
- maslo (po pečenju za svetlečo skorjo)
- sladkor in vodo (po pečenju za svetlečo skorjo)
Za posipe uporabljamo pšenične in ali ječmenove kosmiče, zelišča, sončnična, sezamova, makova semena, nastrgan sir, sesekljane orehe, buče in grobo morsko sol.
S temi posipi pred pečenjem posujemo peciva in kruh.
Ptujske pekarne - Aleksander
- Kdaj je kruh pečen?
Pečen kruh mora biti lepo vzhajan, čvrst in zlatorjav. Ali je res pečen, preverimo tako, da ga zvrnemo iz modela za peko kruha, ali dvignemo iz pekače, ter potrkamo na spodnji strani.
Pečen kruh mora imeti votel in doneč zvok. Če kruh ne zveni votlo, ga potisnemo v pečico za nadaljnjih 5 minut, in nato preizkus ponovimo
Ptujske pekarne - Aleksander
Elisabeth S. Lukas - Aleksander
"Izzvati v sebi že nekoč doživljeno čustvo in nato s kretnjami, linijami, barvami, podobami, izraženimi z besedami, predati to čustvo tako, da tudi drugi doživijo isto čustvo, to je stvar umetnosti."Lev Nikolajevič Tolstoj - Aleksander
"Precej je treba vedeti, preden opaziš, kako malo veš."Karl Heinrich Waggerl - Aleksander
"Dveh reči ne odlagaj na jutri: poboljšanja in dobrega dejanja. Za današnji dan vemo, da ga imamo; ali še jutri doživimo, ne vemo."Anton Martin Slomšek - Aleksander