Sedež podjetja

PPS - PEKARNE PTUJ d. o. o.

• Rogozniška cesta 002
• 2250 Ptuj, Slovenija
• Telefon: 02 748 05 20
• Faks: 02 776 17 81
• E-pošta: komerciala@pps.si
• Splet: www.ptujske-pekarne.si

ALI VEŠ?

- Peka kruha

Peka kruha je poseben užitek. Zamesiti testo, ga pregnesti, speči, nato pa sveže pečeni hlebec ali štruco narezati na kose je doživetje, ob katerem vsak pravi pek občuti globoko zadovoljstvo. Kvašeno testo prav gotovo sodi v najbolj priljubljeno poglavje naše pekovske umetnosti.

Peka kruha in pekovskega peciva iz kvašenega testa ima bogato zgodovino, v kateri je nastala cela vrsta receptov za sladko in seveda tudi slano testo.

Nekateri naši izdelki so hitri in preprosti, drugi spet zahtevajo več časa in znanja, okusni pa so prav vsi - krofi, žemlje, francoski rogljički, polnozrnati kruh ali kruh s semeni, hrustljave pice s tenko skorjo itd...

Ptujske pekarne - Aleksander

- Glazure in posipi

Kruh, žemlje, in pekovsko pecivo lahko pred pečenjem ali po njem premažemo z glazuro, katera poudari okus in da skorji mehkobo, lesk ter hrustljavost. Glazuro na aše izdelke nanesemo na tanko, pri čemer si pomagamo s posebnim čopičem.



Za glazuro lahko uporabimo:

- vodo ( pred pečenjem za hrustljavo skorjo);

- mleko ali smetano (pred pečenjem za mehko skorjo);

- jajce in rumenjak s ščepcem soli ( pred pečenjem za svetlečo in hrustljavo skorjo)

- maslo (po pečenju za svetlečo skorjo)

- sladkor in vodo (po pečenju za svetlečo skorjo)

Za posipe uporabljamo pšenične in ali ječmenove kosmiče, zelišča, sončnična, sezamova, makova semena, nastrgan sir, sesekljane orehe, buče in grobo morsko sol.

S temi posipi pred pečenjem posujemo peciva in kruh.

Ptujske pekarne - Aleksander

- Kdaj je kruh pečen?

Pečen kruh mora biti lepo vzhajan, čvrst in zlatorjav. Ali je res pečen, preverimo tako, da ga zvrnemo iz modela za peko kruha, ali dvignemo iz pekače, ter potrkamo na spodnji strani.



Pečen kruh mora imeti votel in doneč zvok. Če kruh ne zveni votlo, ga potisnemo v pečico za nadaljnjih 5 minut, in nato preizkus ponovimo

Ptujske pekarne - Aleksander

 

Pregovori

"Ne gre za to, da tisto, kar delaš, ljudje odobravajo, temveč za to, da tisto JE dobro."


Elisabeth S. Lukas - Aleksander

"Izzvati v sebi že nekoč doživljeno čustvo in nato s kretnjami, linijami, barvami, podobami, izraženimi z besedami, predati to čustvo tako, da tudi drugi doživijo isto čustvo, to je stvar umetnosti."


Lev Nikolajevič Tolstoj - Aleksander

"Precej je treba vedeti, preden opaziš, kako malo veš."


Karl Heinrich Waggerl - Aleksander

"Dveh reči ne odlagaj na jutri: poboljšanja in dobrega dejanja. Za današnji dan vemo, da ga imamo; ali še jutri doživimo, ne vemo."


Anton Martin Slomšek - Aleksander